Yogurt fatto in casa

mercoledì, aprile 08, 2009


Qualche tempo fa, un’amica mi convinse a frequentare un corso sulla cucina dell’Harem. Delle molte ricette trattate una mi colpì più delle altre, era la più semplice, forse la più banale, ma fu una scoperta meravigliosa: anch’io potevo fare lo yogurt in casa.
Nella nostra famiglia siamo grandi divoratori di yogurt e anche l’ultima arrivata non tradisce le sue origini.
Utilizzo lo yogurt oltre che da solo, anche in diverse preparazioni, sia come salsa di accompagnamento per carni o come condimento per le verdure.
Capirete quindi il mio stupore nell’apprendere che questo magico prodottino poteva essere ottenuto senza sforzo, in casa e, la cosa più importante - come direbbe mia suocera - senza l’utilizzo di inutili “baracchi”, ossia attrezzature dedicate e mooooolto ingombranti.
Insomma, bando alle ciance e via con gli ingredienti.


Ingredienti

2 litri di latte fresco intero
125 gr. di yogurt bianco naturale meglio denso, tipo quello greco


Versate il latte in una pentola e portatelo ad ebollizione. Lasciatelo quindi intiepidire e aggiungete lo yogurt. Mescolate, coprite con un coperchio e mettere la pentola al caldo, avvolta in una coperta per circa 12-13 ore.
Passato il periodo di riposo, togliete il siero che si sarà formato in superficie, mescolate con cura e versate lo yogurt ottenuto in vasi con chiusura ermetica.
Consumatelo dopo averlo raffreddato.
Si conserva per circa 6-7 giorni e ricordate di tenere da parte la quantità necessaria per riprodurlo.
Io di solito dimezzo la dose, quindi 1 litro di latte per 65 gr di yogurt e ottengo così circa 750 gr. di yogurt finito e poi via di nuovo… all’infinito.

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8 colazioni a letto

  1. ciao! il tuo blog è veramente bello!! ma molto bello!!! anke utile...specialmente per chi come me ama la cucina e il cibo!! :-D
    lo metto tra i miei preferiti....se ti va vieni nel mio....
    ciaoo

    rik

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  2. Ciao rik. Che emozione, il tuo è il primo commento che ricevo! Sono contenta tu abbia trovato qualcosa di utile tra le mie pagine e mi raccomando torna a trovarmi... Adesso passo da te.
    ciao sabri

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  3. Ho appena iniziato la mia produzione di yogurt fatto in casa...mi sa che provare a fare questo formaggio cremosissimo sarà il prossimo passo
    Un abbraccio
    fra

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  4. @Fra: io l'ho trovato strepitoso, considerato anche che si fa con fatica "zero" !!!

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  5. Fai così tante "cose" che non riesco a starti dietro..non avertene se non sono "presente", davvero, mi stupisci!!

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  6. Ieri ho comperato il latte crudo, oggi lo farò, non vedo l'ora!!

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  7. oggi ho trovato il tuo blog per caso. ho girato di qua e di la e vedo che ci sono un sacco di cose molto interessanti e buone con delle belle foto. in particolare questo dello yogurt e dei formaggi...mi frulla da un po' per la testa di provarci..lo devo fare! complimenti
    ciaoo

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  8. Fantastico! Sono una consumatrice accanita di yougurt anch'io! Proverò senz'altro con il latte crudo del Farmer Market...complimenti! ;)

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