Insalata speziata di melanzane

domenica, giugno 14, 2009


Questa insalata ricorda un po’ i sapori indiani forse per la presenza del cumino. E’ un ottimo accompagnamento a carni rosse, ma può diventare anche la base per un panino insolito magari con l’aggiunta di un po’ di bresaola.


Insalata speziata di melanzane

Ingredienti per 4 persone


2 melanzane
2 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di paprika
1 peperoncino rosso, tritato senza semi
1/2 cucchiaino di semi di cumino pestati
2 cucchiai d’olio d’oliva
4 pomodori grandi rossi tagliati a pezzi
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero di canna
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto rosso
pepe



Tagliate le melanzane a fette alte 1 cm. E mettetele su una teglia, in un unico strato , ungendole da entrambi i lati. Cuocetele a 200° per 30 minuti.
Togliete le melanzane dal forno ed eventualmente spruzzatele con un po’ d’acqua se si fossero asciugate troppo.
Lasciatele raffreddare poi tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola aggiungendo, prezzemolo, paprika, peperoncino e cumino. Mescolate.
In una padella scaldate 2 cucchiai d’olio e fate saltare i pomodori a pezzi con sale e zucchero per 10 minuti. Aggiungete quindi le melanzane e cuocete tutto assieme per altri 5 minuti.
Togliete dal fuoco e condite con limone, aceto, pepe. Servite ancora calda.

You Might Also Like

7 colazioni a letto

  1. Gli ingredienti sono favolosi quindi è da provare sicuramente...Ciao e buon lunedì.

    RispondiElimina
  2. C'è un premio x te ...passa a ritirarlo nel mio blog :)

    RispondiElimina
  3. Chissà che buono... segno!! ciaooo

    RispondiElimina
  4. Da provare subito: adoro i sapori speziati, grazie e buon inizio settimana!

    RispondiElimina
  5. però...sembra davvero gustosa!!!
    bacioni da Fiorella

    RispondiElimina
  6. Interessante quest'insalata di melanzane...da provare!!
    Bello il tuo blog, complimenti!

    RispondiElimina
  7. @dolceamara: grazie per il premio, adesso vengo a ritirarlo
    @Federica: ciao Fede
    @Barbara: buon inizio settimana anche a te
    @Fef: si lo è veramente Fiorella
    @ Firesil85: grazie della visita adesso passo da te

    RispondiElimina

Blog Widget by LinkWithin

Copyright Tutti i Diritti Riservati

Tutti i diritti relativi a Testi, Fotografie, compreso il Codice Sorgente, presenti su questo sito, ove non diversamente indicato, sono Copyright di Sabrina Lorenzi. © 2009-2014 Tutti diritti riservati. L'utilizzo di immagini o testi qui pubblicati è consentito ESCLUSIVAMENTE a seguito di preventiva autorizzazione e SOLO a condizione che ne venga citata chiaramente la FONTE. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi e delle foto, in quegli spazi della rete, che siano forum o altro, che non consentano il link al contenuto originale, né in alcun modo per scopi commerciali. Questa opera è pubblicata sotto licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia.
QUESTO BLOG NON RAPPRESENTA UNA TESTATA GIORNALISTICA, IN QUANTO VIENE AGGIORNATO SENZA ALCUNA PERIODICITÀ. PERTANTO, NON PUÒ CONSIDERARSI UN PRODOTTO EDITORIALE AI SENSI DELLA LEGGE N° 62 DEL 7/03/2001

Like on Facebook

Instagram