Insalata di arance, barbabietole e caprino

mercoledì, settembre 30, 2009


Dopo quella torta al cioccolato devo tentare di equilibrare "l'ago delle ricette" e quindi eccovi qua un'insalatina leggera, ma comunque gustosa.
Questo piatto, aggiunti un paio di crostini, diventa per noi Madame un leggero pranzetto o in alternativa può essere servita come antipasto in un pasto un po' più serio.
Il piatto è composto da barbabietole, che si trovano già pronte e sottovuoto al supermercato, tuttavia, se posso dire la mia, trovo che non ci sia nulla di meglio che una barbabietola fresca, meglio se cotta al forno: la verdura diventa morbida, e molto saporita.
Ancora una piccola nota sulla composizione del piatto: dire che quelle benedette barbabietole macchino è un eufemismo, quindi montate il piatto all'ultimo e decidete, prima, dove mettere i vari elementi per evitare antiestetiche sbavature e contaminazioni.


Insalata di arance, barbabietole e caprino



Ingredienti per 4 persone:

4 barbabietole medie
200 gr di fagiolini
4 arance senza buccia e tagliate a rondelle
250 gr di caprino(io ho usato una robiola di capra)
sale
pepe
125 ml d'olio
2 cucchiai di aceto



Accendete il forno a 200°, mettete le barbabietole su un foglio di alluminio, salate, pepate, chiudete il cartoccio e cuocete per cira 1h e 1/2 o fino a che le barbabietole risulteranno morbide. Lasciatele raffeddare e poi tagliate ciascuna in 8 spicchi.

Sbollentare i fagiolini in acqua bollente, salata, quindi raffreddateli in acqua ghiacciata e una volta freddi tagliateli a metà nel senso della lunghezza. L'importante è che mantengano il colore brillante.
Mescolate l'olio, l'aceto, un po' di sale e pepe in una ciotola.
Suddividete su 4 piatti le rondelle di arancia, i fagiolini, le barbabietole, e il formaggio. Condite e servite.


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9 colazioni a letto

  1. Interessante questa insalata di arance.Deve essere proprio buona.

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  2. Bellissimo l'impatto visivo e colorato! Bella idea ;D

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  3. Deve essere davvero deliziosa quest'insalatina, complimenti!
    adoro le barbabietole rosse.

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  4. mi piace molto l'uso delle arance nelle insalate e deve essere molto interessante l'accostamento con le barbabietole! Peccato che a Bologna non riesca a trovarle sui banchi dei fruttivendoli...non capisco davvero questa sparizione!
    Un bacione
    fra

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  5. Bello, colorato, salutare e buono di sicuro!
    Brava Sabri!
    Ciao. Lisa

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  6. Io faccio quella classica con il finocchio, ma la tua versione mi piace molto. La farò per cambiare!

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  7. che buona dev'essere, non l'ho mai provata un'insalata così! complimenti davvero! un bacione.

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  8. Che bel piatto..èda stamattina che devo venire a vederlo da vicino..ne è valsa la pena, anch'io cuocio le barbabietole nel forno o al BBQ (quando è acceso)Ciao!!

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  9. @ Grazie a tutti.
    @ E’ vero Fra spesso con le verdure si va a periodi, per un po’ ho fatto difficoltà anch’io a trovare le barbabietole, poi improvvisamente sono ricomparse nel super sotto casa… miracolo!
    @Fantasie: Grazie della visita Stefania. Arance e finocchio, buonissima anche quella.
    @Soli: io le barbabietole ho iniziato ad apprezzarle negli ultimi anni. Mia madre era più per il lesso, devo dire che però cotte al forno sono un’altra cosa.

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