Costata di manzo alla griglia con salsa cremosa ai funghi

sabato, ottobre 10, 2009


Oggi finalmente un piatto di carne. Era ora ! Si tratta di una costata senz'osso arricchita da una morbida salsa di funghi.
Il contrasto è a mio modo di vedere molto gradevole, la carne cotta ai ferri si presta bene a questo abbinamento con un sugo un po' più corposo.
In questo caso ho utilizzato dei funghi porcini e il risultato è stato di molta soddisfazione, ma si può prevedere di utilizzare degli champignon e di "rinforzarli" con qualche porcino secco.
Se ve ne avanza un po', ma francamente ne dubito, potete condirci benissimo la pasta, vedrete che la abbraccerà a meraviglia pur non contenendo neanche un goccio di panna !!


Costata di manzo alla griglia con salsa cremosa ai funghi


Ingredienti per 4 persone

800 gr di costata di manzo
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe nero

Salsa ai funghi

2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di burro
200 gr di funghi porcini
1 scalogno tritato fine
200 ml di latte
2 cucchiai rasi di maizena
200 ml di brodo vegetale
prezzemolo


Pulite i funghi e affettateli. Scaldate in un tegame l'olio e fate fondere il burro, aggiungete lo scalogno tritato e fatelo appassire brevemente, unite quindi i funghi, salate, pepate e cuocete per 5 minuti circa o fino a che i funghi saranno dorati.
Aggiungete il brodo e cuocete per 5 minuti ancora, a questo punto stemperate 2 cucchiai di maizena in poco latte facendo attenzione a sciogliere eventuali grumi, aggiungeteli ai funghi, unite il latte rimanente e fate sobbollire il tutto brevemente fino a che si addenserà. Aggiustate di sale e pepe e tenete al caldo.

Nel frattempo scaldate una piastra, e cuocete la carne, precedentemente condita con olio, sale e pepe.Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, toglietela dal fuoco e fatela riposare brevemente.Tagliate la carne in diagonale e servitela con il sugo ai funghi cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Un contorno di patate completerà il piatto.

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10 colazioni a letto

  1. Che ricetta! Vien voglia di andare per funghi... E che bel pezzo di carne, complimenti veramente!
    Baci Alessandra

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  2. Non sono una grande amente della carne a meno che non sia una cosa diversa dal solito con qualche gustosa cremina da accompagnamento e questa ricetta mi gusta davvero!

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  3. uuuhhhhmmmm..... mi vien voglia di griglia, peccato che non ho niente da cuocere.
    Bravissima, bellissima la salsa. La provo assolutamente la prossima grigliata.
    Alberto

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  4. Capita a fagiolo, ieri mi hanno regalato un cesto di porcini e stasero avevo in mente di farli in padella come accopagnamento ad una tagliata, ma credo che in parte li convertiro in questa deliziosa salsa!

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  5. mmm che golosità!!! mi piace questa salsina senza panna, sono sicura che con la carne sia davvero ottima , l'abbinamento carne alla griglia e funghi non tradisce mai!!Buona domenica!

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  6. mamma mia sembra davvero deliziosa! Ottima anche la ricetta della salsa e grazie al papà ho giusto qualche bel porcino fresco che aspetta di essere mangiato!
    Un bacione
    fra

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  7. Ciao e grazie per la visita!! Non sai quanto mi tenti...fra carne e funghi quasi non so cosa preferire!!

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  8. Mammamia la crema di funghi!!! Io l'adoro!!!Voglio provare a farla.....non vedo l'ora!!!
    ciao

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  9. adoro i funghi e questa cremina è davvero invitante!!...da provare qunto prima.
    Buon lunedì.

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  10. Alessandra: eh in questo periodo proprio si, e viene voglia anche di mangiarne a più non posso

    Il cucchiaiodoro: sono onorata, se la ricetta ti ispira nonostante la carne

    Albertone: scusa ed è pure domenica … Quando la provi fammi sapere.

    Milla: mi auguro tu sia rimasta soddisfatta

    Nicole: si trovo che la salsina senza panna valorizzi i funghi, non li copre

    LibrieCannella: è un bel dilemma vero? :-)

    Silvia : bene sono contenta di aver azzeccato anche i tuoi gusti

    Lisa: ciao bella, buon lunedì anche a te

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