Crema di peperoni e melanzane

venerdì, settembre 03, 2010


E ci siamo, anche settembre è arrivato. Tra un po' sarà tutto un tripudio di ricette con funghi, fichi e uva, ma poiché non sono ancora perfettamente sintonizzata su quella lunghezza d'onda, vado con gli ultimi scampoli d'estate e vi scrivo di una crema di melanzane e peperoni, che ho provato quest'anno per la prima volta, e amato al primo assaggio.
Sarà l'abbinamento tra le due verdure, sarà forse quel pizzico di limone che ci sta da Dio, ma io la trovo molto bilanciata e se voi foste, invece, già orientate/i su piatti più autunnali, tenetela a mente per l'anno prossimo, perché è veramente buona.
E' una salsa utile per un aperitivo servita su un crostino, o proposta con cracker e cialdine da intingere, ma io la trovo perfetta anche abbinata a della carne alla brace.


Crema di peperoni e melanzane

melanzane 2
peperoni rossi 2
olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
succo e buccia di limone ½
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
paprika ½ cucchiaino

Preriscaldate il forno a 190°, bucate la buccia dei peperoni e delle melanzane, ungetele con un po' d'olio e infornate per 45 minuti circa o fino a che la verdura risulterà morbida e cedevole al tatto.
Sfornate, trasferite le verdure in un sacchetto di plastica e lasciatele riposare per 15 minuti circa.
Togliete la buccia alle verdure e raccogliete la polpa. In un tegame scaldate l'olio, unite la polpa delle verdure e fate cuocere per 5 minuti circa. Lasciate quindi sgocciolare il composto su della carta da cucina. A questo punto passate le verdure al mixer, salate, pepate, unite la paprika e il prezzemolo, la buccia e il succo di limone. 
Lasciate raffreddare la crema di verdure per mezz'ora a temperatura ambiente e quindi servite.
In alternativa potete servire la crema fredda, dopo averla tenuta in frigorifero per almeno 1 ora.
Accompagnatela con crostini o il pane che più vi piace.

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20 colazioni a letto

  1. Adoro sia le melanzane che i peperoni ;) questa salsetta deve essere perfetta per farsi una bella bruschetta profumata e saporita!!!

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  2. Eccoti Sabri!
    Bentornata! Bella cremina, mi piace:))
    Il tuo fungo di kefir ti sta aspettando, ne vuoi ancora o hai ripensato?
    Un bacione

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  3. Hai ragione, qui ormai siamo quasi orientate sui sapori e colori autunnali, ma questa salsa me la son segnata e se non è per quest'ultimo scampolo d'estate, sarà per la prossima!

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  4. Mi sembra davvero deliziosa e versatile come salsa per la bruschetta per gli spaghi.. grazie è bella bella

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  5. Altro che aspettare, me la faccio subito!!!

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  6. Assomiglia all'ajvar, mi sembra... quindi il gusto sarà squisito sicuramente! Un bacio e buona serata :-)

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  7. Gia' finite le vacanze? Bentornata, ma noi ci leggiamo nel pensiero? Non ci posso credere ma proprio ieri stavo pensando di provare a mischiare appunto le melanzane con i peperoni arrostiti e farne una specie di harissa dolce, ma le melanzane al forno qui mi diventano molto scure e mi ammazzano il colore del peperone . . . quindi stavo pensando a qualche soluzione per far rimanere le melanzane bianche, forse le friggo. Ciao, un bacione.

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  8. brava, hai fatto bene a darci un ultimo pezzo d'estate!! Melanzane e peperoni insieme!?!?! Chissà che bontà!

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  9. ELENUCCIA: si è perfetta, anche mangiata a cucchiaiate ;-)

    OXANA: grazie mille Oxana, per il fungo si che sono interessata,ho scritto da te. un bacio

    BARBARA: ti dirò che dopo il -1 registrato mercoledì in montagna qua mi pare di stare ai tropici, per questo mi son concessa ancora melanzane e peperoni!

    STEFANIA.CONFIDENTIAL: grazie mille Stefania, forse sugli spaghi ci ometterei il succo del limone, perché forse è troppo persistente, ma prova dipende dal gusto personale

    STEFANIA: approfittate almeno voi, che il caldo lo potete godere più a lungo di noi! Che invidia

    LUCIA: si gli ingredienti sono quelli. A differenza dell'ajvar questa preparazione è meno piccante e forse un po' più cremosa per una presenza maggiore delle melanzane, ma l'idea di fondo è la stessa.

    CHAMKI: si le vacanze sono finite, ma stò già pensando a quelle dell'anno prossimo :-)... sono fatta così i viaggi sono sempre nei miei pensieri.
    In effetti friggendo le melanzane dovresti riuscire a "risolvere" il problema.
    Sai come ci sta bene questa crema su uno di quei panotti che ti prepari tu? Gnam, gnam

    GIULIA: Hai visto, oggi doveva piovere e invece ne è uscita una bellissima giornata! Quindi via di peperoni e melanzane

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  10. assomiglia un pò all'ajvar e allora sono sicura che mi piacerà molto! Un bacione....

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  11. Ottima crema per godersi gli ultimi attimi d'estate ^_^

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  12. Stampata la ricetta che farò domani!!!!
    Buona domenica!!!!

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  13. mi piac emolto questa idea di trasformare i peperoni e le melanzane in crema per crostino è un ottimo antipasto da servire con aperitivo

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  14. Buona questa cremina! si potrebbe conservare in vasetti e servirla d'inverno per risentire un pò i sapori estivi..si si mi piace proprio l'idea!!

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  15. Ciao! ma che bella combinazione :-)e poi penso che il limone sia il tocco in più brava!!!
    A presto con qualche ricetta autunnale sperando però in ancora un pò di estate...

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  16. CHIARA: si gli ingredienti sono quelli. Ti piacerà di certo.
    SUNFLOWERS8 : qui l'estate ci definitivamente abbandonato SIGH!
    SOLEMA: ma ti è piaciuta?
    GUNTHER:si è perfetta, veloce e il sapore delle verdure viene esaltato al massimo. Un vero concentrato di sapore
    GABRI: oh si certo, è un'ottima idea!
    NEPITELLA: speriamo nell'estate, anche se il diluvio di questi giorni non fa ben sperare.

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  17. una crema profumatissima!!!Mi piace da morire!!!Ci puccerei dentro di tutto...a partire dal dito ;P

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  18. buonissima, l'ho fatta senza ripassare le verdure in padella perché fosse più leggera ed è sparita in un attimo...

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  19. UnaZebrApois: si in effetti il puccio è una tentazione fortissima con questa crema!

    SILVIA: immagino il forno esalta talmente il sapore delle verdure. Sono contenta che ti sia piaciuta, grazie per avermelo scritto. Un bacio!

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  20. Mi sa che questa l'adorerei....sono andata in Fiera al SANA sabato ed ho prso una cremina appunto con melanzane e peperoni...una droga...appena finisce (presto!!!) mi faccio questa!:)

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