Zuppa di zucca e farro

sabato, marzo 19, 2011


Sto facendo un gran lavoro di riordino ricette: l'obiettivo è eliminare la maggior parte dei ritagli di riviste che ho conservato nel corso degli anni, e provare a scremare tutta quella pila di carta.
La ricetta di oggi è una zuppa, che finalmente ho trovato il tempo di testare. Si tratta di una crema di zucca e farro, arricchita con un pesto di semi di zucca, tratta da un vecchio "Buona Cucina".
Il risultato è stato apprezzato, il ritaglio eliminato, e la ricetta va così ad allungare la mia lista di zuppe, che come ormai sapete gradisco molto.
Con questo piatto partecipo alla raccolta di Libera per il WHB# 275.

Zuppa di zucca e farro
Ingredienti per 6 persone
ricetta vista su "La Buona Cucina"

farro 300 gr
cipolla 1
zucca gialla 1,5 kg
brodo vegetale 1,5 litri
olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
sale

Per il pesto:
semi di zucca sbucciati 1 cucchiaio
basilico 1 mazzetto
olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
aglio 1 spicchio (a piacere)
sale

Lessate il farro seguendo le istruzione della confezione. Se intero, mettetelo a bagno la sera precedente e quindi lessatelo in acqua salata, per 1 ora mezza, a fuoco moderato; se perlato cuocetelo (senza ammollo) in acqua fredda dopo averlo risciacquato, per 30 minuti circa dalla ripresa del bollore, sempre a fuoco moderato.
Nel frattempo tritate la cipolla, togliete la buccia alla zucca, privatela dei semi e tagliatela a dadini.

In una casserruola fate scaldare l'olio, unite la cipolla e fate cuocere per 5 minuti circa, aggiungete quindi la zucca, bagnate con il brodo e proseguire la cottura per una mezz'ora.
Una volta che le verdure saranno cotte, passatele al mixer, rimettete sul fuoco e aggiungete il farro, regolate di sale, quindi spegnete la fiamma.
Pulite il basilico e tritatelo con i semi di zucca e l'aglio (se lo utilizzate). Versate a filo l'olio fino ad ottenere un pesto cremoso.
Servite la crema di zucca con un cucchiaio di pesto.


Con questa ricetta partecipo al **Weekend Herbal Blogging,


Il WHB è una raccolta settimanale di ricette con erbe, fiori, frutta e verdure ideata Kalyn e attualmente organizzata da Haalo e Bri che settimanalmente viene ospitata da un blog. Questa settimana toccava a Libera di  Accantoalcamino . Se volete sapere di più sulla raccolta passate da lei e troverete informazioni più dettagliate sull'iniziativa.

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17 colazioni a letto

  1. Grazie, io inizierei con mangiare i "pois di zucca" e poi continuerei fino ad arrivare a vedere il fondo del piatto....bacione.

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  2. Che tentazione quei 'pois' verdolini... la zuppa è buona ma, come dice Libera, io comincerei da quelli! un abbraccio carissima! Kri

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  3. Ma che buona e particolare questa zuppa!!
    Tutto bene ieri? Un abbraccio!!!

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  4. complimenti, sembra una gustosisisma ricetta! bacioni e buon weekend! :-D

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  5. ciao ho trovato il tuo blog per caso e ne sono rimasta affascinata..è bellissimo..t ho aggiunta tra le mie preferite e mi sono inserita tra ituoi sostenitori.un bacio terry passa da me se t va':)

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  6. ACCANTOALCAMINO-KRI: vedo che siete in sintonia su come "attaccare" questa zuppa. Buona domenica a tutte e due!

    SOLEMA: garzie Solema. Si, venerdì è stata proprio una bella giornata

    LE RICETTE DELL'AMORE VERO: buon wee-end anche a te :-)

    TERRY: grazie mille delle visita e sono lieta ti sia ggiunta ai miei sostenitori. Ciao!

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  7. eheh anche io cerco di fare rirdino ricette-ritagli... ma alla fine cedo sovrastata da una pila immonda eheheh ^_^ bellissima ricetta questa, per fortuna non la posso ritagliare altrimenti... eheh ;)

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  8. Ciao Sabrina, grazie per aver partecipato, la raccolta è pubblicata da me..ti auguro una bella primavera :-)

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  9. Dovrei prendere l'iniziativa anch'io di riordinare le mie ricette ..;)
    il piatto così presentato è molto bello ciao ♥

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  10. veramente invitante questa vellutata! :)

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  11. adoro le zuppe!
    proverò anke questa sicuramente...
    rosa

    http://13atavola.blogspot.com

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  12. Erica: per me è una battaglia persa, oltre ai ritagli devo combattere anche con le ricette che stampo dai blog :-)

    ACCANTOALCAMINO: figurati Libera, buona primavera anche a te

    STEFANIA: mi piacerebbe fare un po' di pulizie di primavera anche tra le mie scartoffie! Un bacio ♥

    Grazie Rosa e Passiflora

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  13. Interessante questa zuppa...mi piace...complimenti anche per il blog...grazie

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  14. Gustosa questa zuppetta, complimenti!!!

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  15. Grazie mille Maristella e Dibuongusto

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  16. Sabrina, ma quanto è bella questa zuppa! Ha dei colori bellissimi . Il dolce della zucca ce lo vedo proprio bene 'spezzato' con quel bel pesto a pois.. :)

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  17. Vado un po' in fissa con le zuppe, è un tipo di pietanza che apprezzo particolarmente :-))

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