Zuppa di verdure arrostite

mercoledì, settembre 21, 2011



Dopo la pioggia dell'altro ieri una zuppetta tiepida è quello che serve. Se anche voi volete salutare l'autunno in arrivo, strizzando l'occhio all'estate, allora non potrete che provare questa minestra.
Il piatto racchiude alcune verdure estive, che vengono cotte al forno per conservare ed esaltarne il sapore. La cottura è un po' lunga, ma ne vale la pena, potete prevedere di cuocere le verdure la sera e lasciare la realizzazione finale della zuppa al giorno successivo. Se vi piace, servitela con qualche crostino.

ZUPPA DI VERDURE ARRROSTITE
per 6 persone

melanzane 2
pomodori perini 4
peperoni rossi 2
cipolle con la buccia 2
scalogno con la buccia
olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
origano un ciuffo tritato oppure 2 cucchiaini di quello secco
brodo vegetale 1,5 litri
basilico o prezzemolo per la guarnizione

Bucate le melanzane con una forchetta e mettetele in una teglia con i pomodori, i peperoni, le cipolle e lo scalogno. Condite le verdure con 2 cucchiai d'olio e fatele arrostire a 180°per 30 minuti. Dopo 30 minuti, togliete i pomodori e continuate la cottura delle altre verdure per un'altra mezz'ora.
Mettere le verdure arrostite in una terrina e copritele con un telo, fino a quando saranno diventate fredde. Aiutandovi con un cucchiaio togliete la polpa delle melanzane, togliete la pelle dal pomodoro, e i semi. Eliminate la pelle e i semi del peperone, sbucciate le cipolle, tagliatele in 4 spicchi, e unitele alle verdure, insieme allo scalogno sbucciato.
Fate scaldare l'olio rimasto in un tegame, versate le verdure assieme ai loro succhi, sale, pepe, origano, e fate cuocere per 30 minuti, mescolando spesso. Aggiungete il brodo, portate a bollore e fate cuocere per altri 30 minuti.
Lasciate raffreddare la zuppa e passatela al mixer. Servitela tiepida guarnendolo con basilico o prezzemolo e accompagnandola magari con qualche crostino.

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21 colazioni a letto

  1. mi piace questa zuppa di verdure arrostite!!! sembra molto leggera ma anche molto golosa!!!!!

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  2. io voglio dare il benvenuto all'autunno.. avrò nostalgia dei bei pomodori.. delle zucchine. delle melanzane ecc ecc ma voglio cambiare... quini ben venga..

    accogliere la nuova stagione con questa zuppa è davvero un'ottima idea.. brava brava

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  3. La voglio!!!!!!!!!!!!!!!!!! mi piace troppo..

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  4. Ma deve essere squisita, poi ormai ci tocca abituarci a quelle zuppette...il tempo non ci aiuta!!!! un bacione

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  5. ottima questa zuppetta di verdure :-)

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  6. Eh si questa zuppetta è perfetta per salutare l'estate e accogliere l'autunno...e poi ci sta benissimo in queste giornate fresche e ventose!!!

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  7. Deve essere una meraviglia, di profumi e di sapori. Ho un libro di zuppe e molte prevedono l'uso di verdure cotte al forno mi sà che propverò anch'io... un abbraccio

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  8. Adoro le zuppe e questa dev'essere davvero buona. Non ho mai usato le verdure arrostite per prepararle. La proverò finché ci sono ancora delle verdure estive in vendita.
    Ciao!!

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  9. mi hai letto nel pensiero Sabri, è quello che vorrei preparare domani per cena, me la segno...un bacione...

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  10. Dev'essere buonissimo questo arrosto, da fare appena viene più fresco :-D
    Ops, ma xe una suppa :-D
    Ciao Sabri, baseto.

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  11. Ottima ricetta ma,ancor più,meravigliosa presentazione.Sono contenta di essere tua lettrice.

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  12. Che bel blog!!! Che bella ricetta!!! Che bei coloriiii! Insomma ... BRAVA! bacioni

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  13. sisisi ci tufferei volentieri due bei crostini croccanti :))

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  14. Great fforumm! Thanx guys!

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  15. Sabri la preparo anch'io e è buonissima d
    felice giorno ciao

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  17. Prima di ogni cosa, scusate per il ritardo con cui vi rispondo, ma sono in un periodo un po' pienotto, e uso un eufemismo... Ad ogni modo eccomi qua!

    VALE: Si lo è, è leggera, ma la tempo stesso, ricca di sapore :-)

    DEBORA: guarda quest' estate alla fine è stata lunghissima, qua fa ancora un caldo pazzesco!

    FRANCESCA: :-)))

    OLGA: ciao Olga un bacio

    ROS, CLAUDIA: grazie :-)

    NEPITELLA: oh dai ne hai qualcuna al forno con verdure invernali? Proponi, proponi !!!

    ANNALISA: l'azienda agricola su a Longera ne ancora qualcuna di verdure estive, la qualità è ottima. Un bacio

    CHIARA: che bella telepatia! Un bacione Chiara

    ACCANTOALCAMINO: che distratta Libera, te son come la nostra amcihetta che gira i blogghini in cerca di consensi :-)

    MARIABIANCA: grazie Mariabianca come sei carina. A presto!

    TITT: grazie mille anche a te Titti :-)

    ELENUCCIA: vai di crostini allora . Un bacio

    STEFANIA: vero? Ciao!

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  18. E' vero, sono distratta, tanto che appena ora leggo la tua risposta, sai, nessuno è perfetto...

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  19. Uhm... mi sa che prendo le verdure presto, per provarla... Grazi dello spunto. )

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    Risposte
    1. Prego Teresa, si siano ancora in tempo per le ultime verdure estive :-) A presto

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