Insalata di pasta con peperoni, bacon e formaggio

lunedì, settembre 10, 2012


Eccomi qua! Me la sono presa comoda, i giorni sono passati veloci, e c'è stato anche il tempo per una piccola vacanza a Samos, ad un soffio dalla Turchia. Ma quanto belle sono le isole greche? Che meraviglia: mare, cibo, ospitalità squisita.
Adesso però non ci sono più scuse, ricomincia pure la scuola …
La ricetta di oggi l'ho preparata qualche settimana fa: un piatto, ricco, completo, gustoso, che vi permetterà di assaporare gli ultimi peperoni di stagione. Aggiungete il formaggio quando la pasta è tiepida, per evitare che si sciolga e inizi a filare troppo, l'ideale sarebbe che il calore della pasta lo ammorbidisse solo un pochino.

Insalata di pasta con peperoni, bacon e formaggio
Ingredienti per 4 persone
pasta 360 gr
peperoni gialli 4
bacon 100 gr
mandorle a lamelle 50 gr
rucola tritata 2 manciate
pecorino semi stagionato120 gr
olio extravergine d'oliva 4-6 cucchiai
pepe
zucchero un pizzico

Scaldate il forno a 180°, lavate i peperoni e infornateli fino a quando la pelle si sarà scurita. Trasferiteli, quindi, in un sacchetto di carta o di plastica e lasciateli intiepidire. Eliminate il sacchetto e togliete la pelle alle verdure. Tagliate i peperoni a striscioline e fateli saltare per alcuni minuti in un tegame con 4 cucchiai d'olio, aggiustate di sale e metteteli poi da parte.
Tagliate il bacon a pezzetti, fatelo poi rosolare fino a quando diventerà croccante, e completate asciugandolo su della carta da cucina. In un tegame fate tostare le mandorle, senza grassi aggiunti.
Tagliate il formaggio a cubetti: io volevo dare una forma rotonda e ho usato il levatorsoli, ottenendo così dei cerchietti.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e fatela saltare con i peperoni, il bacon, e un pizzico di zucchero. Lasciate intiepidire brevemente, aggiungete il formaggio, la rucola e i pinoli ed eventualmente aggiungete ancora qualche cucchiaio d'olio. Servite tiepida o a temperatura ambiente.

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14 colazioni a letto

  1. che bella idea per il pranzo,ciao e buon inizio settimana :-)
    (le cose belle della vita )

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  2. Ciao Giovanna, buon inizio settimana anche a te :-)

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  3. Ottimo piatto, adatto proprio per consumare e gustare gli ultimi peperoni!!!

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    1. L'estate va gustata fino in fondo no? Ciao Solema :-)

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  4. Ciao se passi da me ed indovini il tema del prossimo contest vinci un libri info, ti aspetto!

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  5. gustosa la tua insalata di pasta, ora sono anche tra i tuoi followers, un abbraccio SILVIA

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    1. Ciao Silvia, grazie e ben arrivata :-)

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  6. Che bella la ciotola e che buona la pasta!!
    A volte mi chiedo perchè mi ostino a passare dai vostri blog se poi inizio ad essere affamata come se non mangiassi da una vita.
    Mettete a repentaglio la mia linea e io continuo a complimentarvi con voi assassine di diete e a provare le vostre ricette?? E che ti dico adesso?
    Complimenti e anche questa va nelle prossime ricette!!! :)

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    1. Si lo ammetto non è proprio una pasta light: tra bacon e formaggio .... Ma uno strappino ogni tanto ci sta, dai ;-). Un abbraccio Roby

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  7. complimenti il tuo blog è bellissimo e pieno di passione.
    Se ti và passa a trovarmi ;D
    http://lecreazionidiannucola.blogspot.it/
    Anna

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  8. Ciao Sabrina, per una pasta-dipendente come me (sob .-( ) ogni variante è gradita, col bacon poi, tentatrice :-)
    A Perla è piaciuto il "gatto greco" ;-)

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  9. Che piattino niente male, e, che blog originale:) Mi iscrivo subitissimo:)

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