Marmellata di bucce d'arancia, per chi non ama gli sprechi

venerdì, marzo 08, 2013

Ho trovato questa ricetta su un libricino di "Ricette triestine istriane e dalmate".
La ricetta è veramente facilissima e ha due soli ingredienti: bucce d'arancia e zucchero.
Di fatto non è una vera e propria marmellata, perchè rimane complessivamente un po' granulosa, e spalmarla non è semplicissimo, ma in compenso ha un aroma molto intenso, sarà perfetta per aromatizzare in qualsiasi momento dell'anno delle preparazioni dolci, e in più è un ottimo modo per non buttare le bucce dell'arancia. 
Io, ad esempio, l'ho utilizzata in una torta assieme a delle mandorle, e devo dire che ne è uscito un ottimo dolce da servire con una tazza di tè. Ma di questa ricetta parleremo in seguito :-)

Marmellata di bucce d'arancia
Ingredienti
bucce d'arancia bio cui avrete tolto l'albedo (la parte bianca e spugnosa)
zucchero semolato pari peso delle bucce

Fate macerare le bucce d'arancia in acqua per 2-3 giorni, avendo l'accortezza di cambiare l'acqua la mattina e la sera.
Il terzo giorno, fate bollire le bucce in acqua per 15 minuti, scolate e passate al mixer.
Pesate le bucce, unite pari peso di zucchero e fate cuocere fino a quando l'acqua contenuta nella frutta sarà evaporata e il composto avrà la consistenza di una marmellata.
Travasate la marmellata in dei vasi ermetici, precedentemente sterilizzati, chiudete e fate raffreddare capovolto.

NOTE: per sterilizzare i vasetti, lavateli, metteteli nel forno freddo, puntate a 120° e lasciateli per circa 5 minuti dal raggiungimento della temperatura.

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10 colazioni a letto

  1. Mmm... buonissima! Anche con i formaggi sicuramente! E poi le bucce d'arancia per me non andrebbero mai buttate e questa ne è la prova!

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    1. Si Arianna, se il prodotto che si acquista è di qualità si può buttare veramente pochissimo :-)

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  2. Ma questa ricetta è favolosa!!!! mi hai aperto un mondo...si possono fare le marmellate con le bucce. Cavoli d'ora in poi non le butterò mai più

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    1. Si Elenuccia, io ho provato anche a pulirle poi congelarle, riutilizzandole in un secondo momento e "L'operazione" funziona benissimo lo stesso.

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  3. Ciao, ho appena ricevuto delle splendide arance dalla Calabria, dirò a ello di non buttare le bucce, non ho mai fatto una marmelata di agrumi. Buona settimana, ti era arrvata la risposta alla mail? Mi viene il dubbio :-(

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    1. Sono certa che riuscirai ad andare oltre e usare questa ricetta come base per creare qualcosa di originale :-)

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  4. Questa è fantastica...è proprio così, in cucina non va buttato assolutamente nulla!! :)

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    1. E' vero, tutto si può riutilizzare ed elaborare con un po' di creatività :-)

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