Lubjanska rivisitata aromatizzata al rafano: una bistecca coi fiocchi

venerdì, febbraio 07, 2014


Uno dei piatti tipici dei ristoranti della vicina Slovenia è la "Lubjanska": carne di maiale impanata, farcita con prosciutto crudo e formaggio.
Il piatto è buono, ma talvolta preferisco sostituire il prosciutto crudo con quello cotto, il sapore è più lieve e  un po' più godibile anche per i bambini.
Il cotto, si sa, dalle nostre parti va a braccetto con il rafano (o kren), e così è nata l'idea di realizzare queste "Lubjanske" farcite al prosciutto cotto e un guscio di panatura aromatizzata al kren.
Servitele con delle verze stufate, o magari delle patate arrosto e avrete un piatto ricco, saporito e completo.


Lubjanska aromatizzata al rafano
Ingredienti per 4 persone

500 gr di fettine di lonza di maiale
50 gr di formaggio edammer a fette o fontina
100 gr di prosciutto cotto
un paio di cucchiai di senape
50 gr di rafano
pane grattugiato
2 uova
alcuni cucchiai di latte
farina
sale
pepe
olio per frittura (arachide o quello che più preferite)


Battete leggermente le fettine di carne, appiattitele per bene, salate e pepate, ponete su metà della carne un velo di senape, adagiate il prosciutto e il formaggio, coprite con la carne rimanente.
Preparate gli ingredienti per la panatura, in tre piatti mettete la farina, le uova sbattute con un pizzico di sale, il latte e il rafano grattugiato, e infine il pane grattugiato.
Infarinate le bistecche, pressando bene i bordi, passatele nell'uovo sbattuto , e da ultimo copritele con il pane grattugiato.
Scaldate l'olio in un largo tegame, e friggete la carne da entrambi i lati, fino a quando risulterà dorata.
Fate perdere l'unto in eccesso su della carta assorbente e servite ben caldo.




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6 colazioni a letto

  1. Splendida questa versione! Io non la mangio, ma i miei uomini ci vanno matti, quindi ben venga la tua proposta...
    Ciao, Tatiana

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    1. E si, in effetti ci sono i diversi schieramenti: pro e contro Lubjanska.
      Questa è un'alternativa, tanto per cambaire un po' :-)

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  2. Davvero molto interessante! Penso che la proverò, anche se il mio triestinissimo marito è un grande fan della versione originale ;-))

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    1. Beh la versione originale, se preparata con ingredeinti di qualità è buonissima :-) !!

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  3. Bell'idea dell'impanatura con rafano o kren. Io non amo tanto la lubijanska quelle dell'altopiano usualmente troppo alta salvo un posto che la fanno sottile ma questa mi attira con il cotto ovviamente. Buona serata

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    1. Concordo con te Edvige, anch'io la preferisco grande e sottile ;-)

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